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店長のオススメしょうがレシピ
店長のオススメしょうがレシピ:18
2016年10月29日
さっぱり!ヘルシー!「新生姜のてんぷら」

①新生姜をきれいに洗って、薄く切る
②①に衣をつけて揚げる

2016年10月29日
<材料>
新生姜500g、しょうゆ200cc、砂糖100g、酒50cc、鰹節10g

①新ショウガを洗って、繊維にそって薄く切る
②鍋に①を入れて、しょうゆ、砂糖を加えて火にかける
③しばらく煮てから酒を入れ、さらに煮詰める
④汁けがなくなったら、最後に鰹節をほぐしながら加えて、全体にからませる
2016年10月29日
自宅で「紅生姜」が作れます!!

<材料>
新生姜、塩(新生姜の5%くらい)、柴漬けの梅酢

①新生姜の皮をこすり洗いして、塩をまぶして一晩おく
②塩汁を捨て、ざるに広げて1日干す
③干した新ショウガをビンに詰め、梅酢をヒタヒタに入れて、一晩おく
④翌日、ビンの上限をひっくり返して1週間ほどおく
⑤④の新生姜をビンから出し、ざるに広げ、日干しする
⑥清潔な容器にうつし、新しい梅酢を注ぎ、上に梅漬けの柴蘇をたっぷりとかぶせ、中ぶたをし、封をして冷暗所に保存

*2度漬けをすることにより、カビが生えにくくなります
2016年10月29日
「新しょうが」は夏から秋までの期間限定販売です。

(1)新しょうがに塩をまぶして1時間ほどおく。
  辛みが苦手な方は熱湯を新生姜にさっとかけてもよい(熱が入りすぎると変色するので注意)
(2)水気をしっかりきる
(3)ラッキョウ酢をヒタヒタに入れる (ラッキョウ酢がない場合は、酢で甘酢を作るとよい)
(4)氷砂糖をお好みの量入れる(お子様でも食べやすくなります)
(5)数日つけて、酢がピンク色になったら、出来上がりです

*甘酢の割合(新生姜500g)*
酢---2カップ、砂糖---1カップ、水---1/2カップを混ぜ、いったん煮立て冷ましてから使う

しょうがを食べ終わった後の酢は、酢のものにも使えます!!
甘酢漬けをご飯のおともに、思わず食べ過ぎてしまいます(*^_^*)
2016年10月13日
きのこを使った、まぜごはんです。
忙しい朝でも大丈夫!!すぐにできます!!

<材料>
しょうが大きめ2カケ、しめじ100g、ごはん(茶碗5杯分)、
しょうゆ大さじ1弱、酒大さじ2.5、白いりごま(お好みで)

①しょうがを千切りにする、シメジの石づきを除いてほぐす
②鍋に千切りしょうが、シメジ、酒を入れさっと煮る
③しょうゆを加えて汁けがなくなるまで炒め煮する
④ご飯と混ぜてゴマをふる

10分足らずでできます。夜作っておいて朝食にもいいですね。

*しょうが1カケって??
-----親指大ほどのかけらが目安です

2016年08月09日
暑い季節にぴったりの飲み物です!!

①まず、「しょうがはちみつ」を作ります
しょうがをよく洗い、皮ごと薄切りにしたものに、はちみつをひたひたに入れ、半日以上漬ける

②①でつくった「しょうがはちみつ」のシロップに炭酸水をそそぎます(濃さはお好みで)

「しょうがはちみつ」はビン詰めシロップの市販のものもありますので、そちらを作っても○
スライスレモンやミントをうかべたら。。。お家カフェですね~~(*^_^*)

「しょうがはちみつ」は冷蔵庫で10日程保存できます。
生姜とシロップともに、
トーストにぬったり、ヨーグルトに入れたり、
紅茶に入れて生姜紅茶にしたりと大活躍です!!
2016年06月22日
しょうががピリッとアクセントになってます、大人のパスタ♡

<材料>
パスタ 200g、ツナ缶 1個、玉ねぎ 1/2個、千切りしょうが 1カケ分

①パスタをゆでる
②オリーブオイルにしょうがを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れる
③ツナの水気を切って、フライパンに入れ、炒める
④パスタのゆで汁、ゆであがったパスタ、醤油、バターを入れ、塩こしょうで味を調える

*ネギをトッピングしてみました

*しょうが1カケって??
-----親指大ほどのかけらが目安です

2016年02月19日
体を温める、生姜の健康酒です(*^_^*)

<材料>しょうが(150g)、氷砂糖(150g)、ホワイトリカー(900ml)

(1)生姜を皮をむかずに薄切りにする
(2)保存瓶に材料を入れ、冷暗所で保管する
(3)半年後に生姜を取り出す

3週間後ごろから飲み頃です。
お湯割りも体がさらに温まり、オススメです。

2016年01月12日
<材料>1人分
乾燥わかめ(小さじ1)、鶏ガラスープの素(小さじ1)、水(200ml)
塩コショウ(少々)、ゴマ(お好みで)、
A:長ネギ斜め切り(2cm分)、しょうがみじん切り(小さじ1)、ゴマ油(小さじ1)

①耐熱容器にわかめとA、鶏ガラスープの素、水を入れて、よく混ぜ、ラップをして電子レンジで2分加熱する
②塩コショウで味を調え、ゴマをお好みでふる

レンジでさっとでき、忙しい朝にピッタリです。
ネギと生姜で体も温まります(*^_^*)
2015年12月28日
年末の慌ただしい朝にさっとでき、しょうがの香りが心落ち着く和風の卵焼きです(*^_^*)

卵 (2個)、みじん切りしょうが (1カケ分)、ネギ、シラス(適量)
A:酒(大さじ1/2)、醤油(少々)
①ときほぐした卵にAとしょうが、ネギ、シラスを入れてよく混ぜ、卵焼きの容量で焼く

しょうが入りの卵焼きで体をあたためましょう(*^_^*)
どうぞ、作ってみてくださいね。
2015年12月16日
クリスマスにもピッタリのしょうがを使った和風のチキン焼きです。

<材料>
鶏もも肉(2枚)、玉ねぎ(付けわせ用、適量)
漬けこみタレ:すりおろししょうが(大さじ2)、酒(大さじ1/2)、みりん(大さじ2)、醤油(大さじ2)

①漬けこみタレに鶏肉を20分ほどつける
②皮側から鶏肉を焼き、少し火を弱め、反対側を焼き、中まで火を通す
③のこった漬けたれを加えて、強火で煮詰めてからませる
④肉を取り出し、付け合わせ用の玉ねぎを炒める

和風のチキン! どうぞ、おためしあれ
2015年11月24日
<材料>
豚ひき肉150g、ニラ5本(小口切り)、キャベツ1/2個(ざく切り)、片栗粉(小さじ2)、しょうが味噌(大さじ2)、水(800ml)、塩・こしょう・唐辛子(適量)

(1)豚ひき肉、ニラ、片栗粉を混ぜる
(2)鍋にキャベツと水を入れて中火にかけ沸騰したら、(1)をスプーンで丸めながら入れる
(3)再び沸騰したら、団子の中まで火を通す
(4)火を止めて、しょうが味噌を溶かし、塩・こしょうで味を調え、唐辛子を散らす

*しょうが味噌の作り方は、しょうがレシピ「万能調味料!!しょうが味噌」を参考に
2015年11月13日
(1)サケ、大根、しいたけなど、鍋の材料を切る
(2)鍋に水、鍋の具を入れ、沸騰したら、火を弱め、しょうが味噌を溶かす
(3)強火にし、沸騰直前に火を止め、バターを加える

*しょうが味噌の作り方は、しょうがレシピ「万能調味料!!しょうが味噌」を参考に

2015年11月07日
①味噌 2に対し、すりおろししょうが、砂糖、酒 をそれぞれ1の割合で、混ぜ合わせる

冷蔵庫で1ヵ月ほど保存できます。
豚肉につけてみそ焼きに、冷ややっこにのせたり、もろみ味噌のようにキュウリなどの野菜につけたり、スープの味付けにと、いろいろな料理に使える万能調味料です♪
2015年10月18日
しょうが入りスープで温まりましょう♪

<材料>
しょうが 2カケ、長ネギ、白菜、ニラ 適量、卵 1コ、水 6カップ、水溶き片栗粉、塩、ゴマ油

①しょうが、ネギは千切り、白菜、ニラはざく切り
②水としょうがを入れ、煮立ったら、野菜を入れる
③塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける
④ときほぐした卵を加え、火を止めてからゴマ油を少量垂らす

短時間にできるので、朝食にもよいと思います。もっと時間がない、面倒な時には、市販の卵スープに、おろししょうがを入れても、体がぽかぽか温まります。
2015年09月06日
切って漬けるだけの2ステップ!! 「はちみつしょうが♡」

①しょうがをよく洗い、皮ごと薄切りにする
②①にはちみつをひたひたに入れ、半日以上漬ける

冷蔵庫で10日ほど保存できます。

「はちみつしょうが」は
紅茶に入れるとしょうが紅茶、
ソーダを加えるとジンジャーエールに、
果物やアイスクリームのソース、
煮物の味付けにも使えます。万能ですね~~

私も今朝、つけてみました!!
写真は漬けて半日です。いい感じに、しんなりしてきました。
明日が楽しみです♪

2015年09月01日
①ボウルにしょうが、にんにく、しょうゆ、酒、みりんを入れ、たれをつくります。
②豚ロースに小麦粉をまぶします。
③強火で熱し、豚ロースを入れ、さっと炒める。もうほんの一瞬。豚も他の肉同様、火を入れすぎると固くなります。
④豚肉を一度お皿に取り出し、フライパンに①で作成した、たれを入れる。強火でさっと煮詰めたら火を止め、そこに豚を入れてちょっと揺すってトロミが出てくれば完成です♬

我が家の生姜焼きは豚バラを使ってます(*^_^*)
2015年04月12日
「完熟とまと」(左写真)を使った冷製パスタです。
「完熟とまと」は春の旬の時期のみの期間限定で販売しております。

<材料>2人分
パスタ(160g)、販売中のトマト(4個)、みじん切りにんにく(2片)、輪切り赤唐辛子(1本)、オリーブオイル(大さじ2)、しょうゆ(小さじ1/4)、レモン汁(少々)、塩・黒コショウ(少々)

(1)トマトを皮つきのまま1cm角に切る
(2)オリーブオイルを熱し、みじん切りにんにくと輪切り赤唐辛子を入れ、香り付けする
(3)トマトを(2)に入れ、さっとひと混ぜしたら、火を止め、ボウルに出す
(4)ボウルにしょうゆ、レモン汁、塩、黒コショウを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす
(5)パスタをゆで、冷水で冷ます
(6)ボウルのトマトソースと混ぜる